Demikian juga daging hewan berkaki empat dan unggas bisa bertahan lama di perut 10 Banyak Minum Air Putih Pada malam hari dan saat sahur, perbanyaklah minum air putih, serta selingan dengan bahan berkalori tinggi, misalnya madu, kurma, gula, susu dan lain-lain untuk mencegah dehidrasi atau kekeringan tubuh dari aktifitas di siang hari yang banyak mengeluarkan keringat baik di ruangan terbuka juga di ruangan AC. CELEBRITYChef Devina Hermawan menjelaskan daging maupun ayam tidak perlu dicuci terlebih dulu untuk menghindari kontaminasi silang dengan bahan lain yang ada di sekitarnya. "Sebenarnya kalau untuk daging, sebenarnya tidak harus dicuci. Kecuali memang kebutuhan khusus seperti dagingnya kotor, berlumpur, dan lain-lain itu beda hal," jelas Devina saat diskusi daring, Selasa (26/7). DokterSehatCom- Jika kita membicarakan tentang penyebab kolesterol tinggi, hal pertama yang akan terpikirkan biasanya adalah pola makan yang tidak sehat.Sebagai contoh, jika kita hobi makan daging, risiko terkena masalah kesehatan ini akan meningkat. Hanya saja, kebanyakan orang menganggap daging merah sebagai penyebab utama peningkatan kolesterol. VitaminB Kompleks. Vitamin B1, B2, B3, B6, dan B12 merupakan jenis vitamin B kompleks yang sangat penting sebagai asupan vitamin ibu hamil. Vitamin B Kompleks bisa membantu Moms mengatasi morning Karenadaging ayam berkadar protein lebih tinggi dibanding lemaknya, maka sangat cocok dibuat makanan untuk menghindari kegemukan, juga untuk orang yang harus mengurangi konsumsi lemak serta yang mempunyai kecenderungan berpenyakit jantung. Oleh karena itu pula bangsa unggas cocok untuk makanan bayi sampai dewasa. gOcot4r. - Penyebaran bakteri melalui kontaminasi silang menjadi salah satu hal yang harus diwaspadai ketika mengolah makanan. Kuman bisa berpindah lokasi dan menjadi sumber penyakit karena kebiasaan kita ketika silang adalah salah satu hal yang paling dikhawatirkan ketika mencuci daging sebelum dimasak. Istilah ini dipakai untuk merujuk perpindahan bakteri secara sporadis ini bahan pangan lain, peralatan memasak dan permukaan di dapur. Penelitian lembaga Food Safety and Inspection Service Amerika Serikat USDA membuktikan, bakteri dapat menyebar dengan mudah ketika permukaan tidak dibersihkan dan disanitasi secara efektif. Baca juga Kontaminasi Silang Sering Terjadi Pada Makanan, Begini Baiknya Hal ini dapat memicu masalah kesehatan termasuk penyakit bawaan makanan termasuk keracunan. Penyebabnya ialah bahan pangan yang terkontaminasi mikroorganisme hidup dan menyebabkan respon negatif dari mencegahnya, ada beberapa kebiasaan memasak yang harus mulai dilakukan. Misalnya membuang kemasan daging mentah sesegera mungkin dan mencuci tangan sebelum dan sesudah mengolah daging. Sementara itu, Chef Devina Hermawan, dalam salah satu cuitannya di Twitter, menyarankan untuk memakai telenan dengan warna yang berbeda untuk tiap jenis makanan. Baca juga Daging Tak Perlu Dicuci Sebelum Dimasak, Apa Alasannya? Namun, USDA merekomendasikan tiga cara paling mudah untuk menekan penyebaran bakteri pada makanan ketika memasak yaitu Masak sayur sebelum daging Tahapan memasak juga penting untuk menjaga kualitas pangan dan kebersihannya. Untuk mengurangi pontensi kontaminasi silang, pastikan untuk mengolah sayur dan buah sebelum daging mentah. Salah satu studi observasi menyebutkan, 60% partisipannya yang mencuci daging mentah memiliki bakteri di wastafelnya. Sebanyak 14% diantaranya bahkan masih terkontaminasi bakteri meskipun sudah disterilkan. – Langkah-langkah aman dalam penanganan makanan, memasak, dan penyimpanan sangat penting untuk mencegah penyakit bawaan makanan. Anda tidak dapat melihat, mencium, atau merasakan bakteri berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit. Dalam setiap langkah persiapan makanan, ikuti empat langkah kampanye Keluarga Aman Makanan untuk menjaga keamanan makanan Bersihkan - Sering-seringlah mencuci tangan dan permukaan. Baca Juga Kiat Keamanan Makanan untuk Menyimpan dan Menggunakan Makanan Sisa Setelah Pesta Lebaran Pisahkan - Jangan kontaminasi silang. Masak - Masak sampai suhu yang tepat. Dinginkan - Dinginkan segera. Baca Juga Jangan Sampai Terkena Penyakit Setelah Liburan, Ini yang Harus Dilakukan untuk Menjaga Keamanan Makanan Perbelanjaan Beli barang yang didinginkan atau dibekukan setelah memilih barang yang tidak mudah rusak. Jangan pernah memilih daging atau unggas dalam kemasan yang sobek atau bocor. Jangan membeli makanan melewati "Sell-By," "Use-By," atau tanggal kedaluwarsa lainnya. Penyimpanan Dinginkan selalu makanan yang mudah busuk dalam waktu 2 jam — 1 jam saat suhu di atas 32,2 derajat Celcius. Periksa suhu kulkas dan freezer Anda dengan termometer alat. Kulkas harus berada pada suhu 4,4 derajat Celcius atau di bawah dan freezer pada suhu - 17,7 derajat Celcius atau di bawah. Masak atau bekukan unggas segar, ikan, daging giling, dan daging variasi dalam waktu 2 hari; daging sapi, sapi muda, domba, atau babi lainnya dalam 3 sampai 5 hari. Makanan yang mudah rusak seperti daging dan unggas harus dibungkus dengan aman untuk menjaga kualitas dan untuk mencegah jus daging masuk ke makanan lain. Baca Juga Banyak Makanan Lebaran Bersisa? Begini Cara Simpan Sisa Opor, Rendang, dan Sayur Godog Tanpa Masuk Kulkas Tapi Tidak Basi Untuk menjaga kualitas saat membekukan daging dan unggas dalam kemasan aslinya, bungkus kembali dengan foil atau bungkus plastik yang direkomendasikan untuk freezer. Makanan kaleng aman tanpa batas selama mereka tidak terkena suhu beku, atau suhu di atas 32,2 derajat Celcius. Jika kaleng terlihat ok, mereka aman digunakan. Buang kaleng yang penyok, berkarat, atau menggembung. Makanan kaleng asam tinggi tomat, buah-buahan akan menjaga kualitas terbaiknya selama 12 hingga 18 bulan; makanan kaleng rendah asam daging, sayuran selama 2 hingga 5 tahun. marthastewart Makanan yang perlu disimpan di lemari es selama PSBB Persiapan Selalu cuci tangan dengan air hangat dan sabun selama 20 detik sebelum dan sesudah memegang makanan. Jangan kontaminasi silang. Jauhkan daging mentah, unggas, ikan, dan jusnya dari makanan lain. Setelah memotong daging mentah, cuci talenan, peralatan, dan meja dengan air sabun yang panas. Talenan, perkakas, dan countertop dapat disanitasi dengan menggunakan larutan 1 sendok makan pemutih klorin cair tanpa pewangi dalam 1 galon air. Baca Juga Sayang Dibuang? 4 Cara Memanaskan Makanan di Oven, Ada Ayam Panggang hingga Pasta Rendam daging dan unggas dalam piring tertutup di lemari es. Pencairan Kulkas Kulkas memungkinkan pencairan yang lambat dan aman. Pastikan daging yang dicairkan dan air unggas tidak menetes ke makanan lain. Air Dingin Untuk pencairan yang lebih cepat, masukkan makanan ke dalam kantong plastik anti bocor. Rendam dalam air keran dingin. Ganti air setiap 30 menit. Masak segera setelah dicairkan. Microwave Masak daging dan unggas segera setelah microwave mencair. Memasak Masak semua daging sapi mentah, daging babi, domba, dan daging sapi muda, daging, dan daging panggang hingga suhu internal minimum 62,8 derajat Celcius yang diukur dengan termometer makanan sebelum mengeluarkan daging dari sumber panas. Untuk keamanan dan kualitas, biarkan daging beristirahat setidaknya selama tiga menit sebelum diukir atau dikonsumsi, menurut Untuk alasan preferensi pribadi, konsumen dapat memilih untuk memasak daging pada suhu yang lebih tinggi. Baca Juga Ingat, Jangan Pernah Coba Panaskan Ulang 6 Jenis Makanan Umum Masyarakat Indonesia Ini, Ini Alasannya! Daging giling Masak semua daging sapi giling, daging babi, domba, dan daging sapi hingga suhu internal 71,1 derajat Celcius yang diukur dengan termometer makanan. Unggas Masak semua unggas hingga suhu internal 73,9 derajat Celcius yang diukur dengan termometer makanan. Porsi Makanan panas harus disimpan pada suhu 60 derajat Celcius atau lebih hangat. Makanan dingin harus disimpan pada suhu 4,4 derajat Celcius atau lebih dingin. Saat menyajikan makanan di prasmanan, jaga agar makanan tetap panas dengan hidangan gesekan, slow cooker, dan baki pemanas. Simpan makanan dingin dengan menyarangkan piring dalam mangkuk es atau menggunakan baki kecil dan sering ganti. Makanan yang mudah rusak tidak boleh ditinggalkan lebih dari 2 jam pada suhu kamar — 1 jam ketika suhu di atas 32,2 derajat Celcius. Sisa Buang semua makanan yang tertinggal pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam — 1 jam jika suhu di atas 32,2 derajat Celcius. Baca Juga Piknik Bawa Bekal Rawon Sisa Halal Bihalal, Sekeluarga Diduga Keracunan Hingga Satu Orang Tewas Tempatkan makanan ke dalam wadah yang dangkal dan segera masukkan ke dalam kulkas atau freezer untuk pendinginan yang cepat. Gunakan sisa makanan yang dimasak dalam waktu 4 hari. Panaskan kembali sisa makanan hingga 73,9 derajat Celcius. Refreezing Daging dan unggas yang dicairkan dalam lemari es dapat dibekukan kembali sebelum atau setelah dimasak. Jika dicairkan dengan metode lain, masak sebelum refreezing. ktw Baca Juga Suka Makan Makanan Sisa Kemarin? Awas, Mahasiswa Ini Tewas Setelah Makan Sisa Spageti yang Ditinggal di Mejanya PROMOTED CONTENT Video Pilihan - Daging dan unggas adalah sumber protein hewani yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Selain protein, makanan ini juga merupakan sumber zat besi dan vitamin B12 yang berperan penting untuk kesehatan. Meski daging tergolong pricey, tetapi sebanding dengan rasa dan kandungan gizi yang ditawarkannya. Sayangnya, daging dan unggas termasuk dalam makanan berisiko tinggi karena sering membawa patogen berbahaya seperti bakteri atau virus. Maka dari itu, tidak sedikit masyarakat yang mencucinya terlebih dahulu sampai bersih sebelum dimasak. Ada juga yang merendamnya dalam air garam, cuka, atau perasan lemon. Nah, sebenarnya aman tidak ya mencuci daging dan unggas sebelum dimasak? Daripada bingung, langsung cari tahu jawabannya di sini, yuk! Perlukah mencuci daging dan unggas sebelum dimasak? Mencuci daging artinya merendam daging dalam suatu larutan atau membilasnya di bawah air mengalir sebelum dibumbui, dimasak, atau dibekukan. Umumnya, kegiatan mencuci daging sering terjadi di negara-negara berkembang, termasuk Indonesia. Banyak pasar tradisional dan ternak ayam potong menjual daging yang baru disembelih, bahkan membiarkan Anda memilih sendiri hewan mana yang ingin disembelih. Jadi, sebagian besar masyarakat sudah menganggap aktivitas mencuci daging atau unggas sebelum dimasak adalah hal yang biasa, untuk menghilangkan darah dan kontaminan fisik lainnya yang mungkin masuk selama proses penyembelihan. Sayangnya, pemikiran seperti ini kuranglah tepat. Seperti yang disampaikan oleh U. S. Department of Agriculture USDA bahwa tidak dianjurkan untuk mencuci daging atau unggas sebelum dimasak. Centers for Disease Control and Prevention CDC juga memperingatkan bahwa mencuci daging dengan air mengalir tidak akan menghilangkan patogen bawaan makanan. Ini alasannya! Memang, mencuci daging bisa menjadi cara yang berguna untuk menghilangkan bakteri seperti halnya Anda mencuci tangan sebelum makan. Bahkan, buah-buahan dan sayur-sayuran segar pun mungkin ada kotoran atau bakteri di permukaannya. Mencucinya dengan air bersih dan mengalir dapat membantu menghilangkan kotoran dan membuatnya siap untuk dimakan. Bakteri utama yang biasanya mengkontaminasi daging dan unggas adalah Campylobacter dan Salmonella. Faktanya, mencoba mencuci daging mentah dapat mengakibatkan bakteri tersebut menyebar ke seluruh permukaan peralatan masak Anda, berpindah ke tangan dan pakaian Anda, atau bersentuhan dengan makanan yang lain. Kontaminasi silang seperti ini mungkin tidak selalu terjadi. Namun, jika terjadi dapat menyebabkan bakteri masuk ke dalam tubuh dan menimbulkan penyakit seperti keracunan makanan. Hal yang perlu diingat lagi bahwa sulit untuk menghilangkan beberapa jenis bakteri dari daging mentah, sekalipun Anda mencucinya berkali-kali. - Related Article - Bagaimana jika merendamnya dalam air garam? Sebagian masyarakat juga ada yang merendam daging atau unggas dalam air garam sebelum dimasak. Sebenarnya, ini adalah preferensi pribadi dan sama sekali tidak ada kaitannya dengan keamanan pangan. Namun, jika Anda memang ingin melakukannya, maka penting untuk mencegah kontaminasi silang saat merendam dan mengeluarkan daging dari cairan. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan Setelah selesai, buang air rendaman dengan hati-hati dan jangan digunakan lagi. Cuci wadah tempat Anda merendam daging sampai bersih. Bersihkan wastafel, baik bagian dalam maupun seluruh permukaan peralatan yang menyentuh bekas air rendaman. Penting! Simpan daging atau unggas di lemari es saat sedang direndam. Tips menyiapkan daging dan unggas sebelum dimasak USDA merekomendasikan tiga cara mudah untuk membantu mencegah penyakit saat menyiapkan daging atau unggas sebelum dimasak, yaitu Siapkan makanan yang tidak perlu dimasak atau langsung dimakan, seperti salad, lalapan, dan sejenisnya SEBELUM menyiapkan daging mentah. Bersihkan secara menyeluruh permukaan APAPUN yang berpotensi menyentuh atau terkontaminasi dengan daging mentah, termasuk tangan dan wastafel bagian dalam. Hancurkan bakteri penyebab penyakit dengan memasak daging dan unggas pada suhu internal, setidaknya 145°F untuk daging dan 160°F untuk ayam. Anda bisa menggunakan termometer makanan untuk memastikannya. Jika Anda memang ingin menghilangkan kulit, lemak, atau darah dari daging mentah, Anda bisa melakukannya di atas talenan yang bersih menggunakan pisau atau menepuk-nepuk daging mentah dengan handuk atau tisu bersih dan buang bekas tisu ke tempat sampah setelah selesai. Ingatlah untuk segera mencuci tangan dan membersihkan peralatan apapun yang telah Anda gunakan sampai bersih. Kesimpulan Aktivitas mencuci, membilas, ataupun merendam daging dan unggas dalam air asin, cuka, atau perasan lemon tidak disarankan, karena berisiko menyebabkan kontaminasi silang. Cara yang paling aman adalah cukup memasaknya pada suhu internal untuk membunuh semua kuman atau bakteri yang mungkin mengkontaminasi. Referensi USDA. 2020. Washing Food Does it Promote Food Safety? CDC. 2020. 10 Dangerous Food Safety Mistakes Jakarta ANTARA - Juru Bicara Pemerintah, Reisa Broto Asmoro mengimbau masyarakat bahwa kebersihan dalam mengelola daging unggas untuk dikonsumsi merupakan kunci utama untuk mencegah stunting pada anak dan flu burung. “Perlu diingat kebutuhan asupan protein hewani memang penting untuk mencegah stunting, dari mulai hamil sampai Hari Pertama Kehidupan HPK. Tapi, protein juga tetap dibutuhkan oleh orang dewasa,” kata Reisa dalam Siaran Sehat yang diikuti di Jakarta, Senin. Reisa yang juga sebagai Duta Adaptasi Kebiasaan Baru itu menuturkan bahwa protein hewani bisa didapat dengan harga yang terjangkau, yakni dengan mengkonsumsi pangan lokal, misalnya telur, ikan dan daging unggas seperti ayam dan bebek. Sayangnya, dengan ditemukannya kasus flu burung di Indonesia akibat ada infeksi dari virus H5N1, tata konsumsi daging unggas harus lebih diperhatikan terutama sejak daging tersebut dibeli di pasar atau supermarket. Ketika memilih daging, Reisa menyarankan setiap anggota keluarga untuk memilih daging yang sehat dan fresh masih baru dan bersih. Disarankan untuk tidak membeli daging yang berwarna terlalu pucat dan mempunyai aroma menyengat yang berlebihan. Masyarakat dapat mengganti pilihannya, jika kulit pada daging terasa terlalu lembut atau lembek yang disertai dengan lendir. Sebaliknya, jika daging yang dibeli berbentuk makanan kemasan, Reisa mengimbau agar semua pihak memastikan dengan cermat bila tanggal kedarluwasa konsumsi produk tersebut masih lama Kemudian, setibanya di rumah, pastikan bahwa daging disimpan dalam lemari pendingin freezer jika tidak akan dikonsumsi saat itu juga. “Semisal mau disimpan di lemari pendingin tidak perlu dibersihkan dulu. Kalau mau dimasak baru dicuci. Kemudian pastikan penyimpanannya betul, kalau di freezer bisa bertahan lebih lama, tapi kalau di kulkas biasa mungkin hanya dua sampai tiga hari saja,” katanya. Ia meminta setiap pihak dapat memastikan bahwa daging yang dimasak tidak menyisakan bagian berwarna merah muda, sehingga lebih aman dikonsumsi dan lebih sehat. “Pastikan juga ketika mau memasak itu benar-benar harus matang terutama untuk unggas. Selain kita harus pastikan untuk flu burung, kita juga harus pastikan dia bebas dari bakteri berbahaya lainnya,” ujarnya. Ia menambahkan untuk peralatannya, masyarakat juga harus memastikan, baik pisau maupun talenan yang digunakan untuk mengolah daging unggas yang masih mentah, dipisahkan penggunaannya dengan peralatan yang dipakai untuk mengolah makanan yang dikonsumsi langsung seperti buah dan sayur. “Jangan lupa pastikan jaga kebersihan habis membersihkan daging, kita cuci tangan lagi pakai sabun. Kemudian, ketika mau handling perawatan makan harus cuci pakai sabun juga. Bedakan pengolahan daging mentah dengan sayur dan buah supaya tidak ada terkontaminasi dari bakteri atau virus yang ada di unggas,” ucapnya. Berita Halodoc, Jakarta - Penyakit flu burung atau avian influenza merupakan suatu penyakit zoonosis, atau penyakit hewan yang dapat menular ke manusia. Penyebab utamanya adalah virus influenza tipe A dan ditularkan oleh unggas. Gejala yang dialami biasanya demam di atas 38 celsius, batuk biasanya kering atau produktif dahak, sakit tenggorokan, nyeri otot, mual, muntah, diare, sakit kepala, nyeri sendi, lesu, sekresi hidung pilek, insomnia, dan infeksi mata. Unggas yang terinfeksi mungkin sangat sulit untuk disadari oleh mata manusia, karena burung tidak selalu tampak sakit akibat infeksi ini. Bahkan, beberapa masih tampak sehat. Manusia dapat tertular flu burung jika melakukan kontak dengan unggas yang terinfeksi atau kotoran burung. Ini artinya semua orang di usia dan jenis kelamin apa pun memiliki risiko terkena flu burung. Sejak kasus pertama pada manusia tahun 1997, H5N1 telah menewaskan hampir 60 persen dari orang-orang yang terinfeksi. Pencegahan Flu Burung Saat flu burung mewabah di Indonesia, pemerintah banyak melakukan upaya penanggulangan. Di antaranya adalah dengan mendistribusikan obat oseltamivir di setiap rumah sakit rujukan untuk flu burung, melakukan pelatihan kepada dokter dan perawat tentang pengobatan flu burung di rumah sakit, serta secara aktif melakukan survey dan mengambil sampel orang-orang yang berisiko tertular flu burung. Penyebaran virus flu burung memang sulit untuk dicegah. Terlepas dari hal itu, kita harus tetap melakukan hal-hal yang dapat memperkecil risiko penularannya dengan cara berikut Selalu menjaga kebersihan tangan. Menjaga kebersihan kandang jika memelihara unggas. Memastikan untuk mengonsumsi daging atau telur unggas yang telah dimasak dengan baik, dan tidak mengonsumsi unggas liar hasil buruan. Pasalnya, belum terjamin kesehatannya. Sebaiknya membeli daging unggas yang sudah dipotong di swalayan atau pasar tradisional yang kebersihannya terjaga dengan baik. Daging siap makan akan meminimalisir risiko terkena flu burung, karena tidak perlu repot-repot memotong, mencabuti bulu, atau membersihkan isi perut unggas. Sebisa mungkin, sebaiknya hindari lapak unggas hidup di pasar yang kurang menerapkan kebersihan dengan baik. Menggunakan masker dan sarung tangan ketika berdekatan dengan unggas, termasuk tempat pemeliharaanya. Sebaiknya jarak antara tempat pemeliharaan unggas dengan pemukiman, minimal 25 meter. Mencuci tangga atau lebih baik mandi, setelah berdekatan atau memegang unggas. Jangan menyentuh secara langsung unggas yang sudah mati, kotoran maupun jeroannya. Jika membeli daging ayam, sebaiknya tanpa jeroan dan bagian sayap. Pada saat memasak daging ayam atau telurnya, hendaknya dipastikan panas api mencapai lebih dari 70 derajat celsius. Hingga saat ini belum ada vaksinasi spesifik untuk virus flu H5N1. Namun, kamu dapat melakukan vaksinasi flu tiap tahun untuk menurunkan risiko terjadinya mutasi virus. Jika perlu, sertakan juga vaksinasi pneumokokus untuk mencegah pneumonia, yang merupakan komplikasi dari flu burung. Pengobatan Flu Burung Apabila terjangkit flu burung, obat harus diberikan dalam waktu 48 jam setelah gejala pertama muncul untuk mendapatkan hasil terbaik. Karena ada beberapa jenis flu burung, perawatan juga bervariasi tergantung pada gejala yang kamu miliki. Obat-obat yang paling umum untuk flu burung diantaranya oseltamivir Tamiflu atau zanamivir relenza. Pasien harus berada di bawah pengamatan dokter selama perawatan. Kedua obat di atas digunakan untuk mengobati flu biasa dan sangat efektif jika penggunaanya tidak melebihi dari dua hari setelah gejala muncul. Obat ini dapat diberikan secepatnya setelah pasien dinyatakan positif terjangkit flu burung. Di samping itu, selain berguna untuk pengobatan, oseltamivir dan zanamivir juga dapat dikonsumsi sebagai obat pencegah flu burung. Terutama jika obat diberikan kepada para petugas medis yang menangani pasien penyakit ini dan kepada mereka yang aktivitas sehari-harinya berdekatan dengan unggas. Jika kamu merasa sudah melakukan cara pencegahan, tetapi gejala flu burung justru terasa, sebaiknya kamu segera melakukan diskusi dengan dokter melalui aplikasi Halodoc. Diskusi dengan dokter di Halodoc dapat dilakukan via Chat atau Voice/Video Call kapan dan di mana pun. Saran dokter dapat kamu terima dengan praktis dengan download aplikasi Halodoc di Google Play atau App Store sekarang juga. Baca juga Bahaya Konsumsi Daging Ayam yang Belum Matang Jauh dari Timur Tengah, Kenali Flu Unta yang Mengincar 4 Penyakit yang Bisa Ditularkan Lewat Udara

untuk mencegah kekeringan daging unggas harus